1811 Bistro & Wine Bar: Destaques dos primeiros seis meses
Blandy's Wine Lodge revelou entusiasticamente o seu novo 1811 Bistro e Wine Bar em Agosto de 2016. O espaço tem um ambiente verdadeiramente eclético - ao mesmo tempo moderno e tradicional, é uma mistura de pratos simples e vinhos vivos, juntamente com chão de pedra rústica e madeira natural por toda a sala. Servem-se de tudo, desde o local ao internacional, mantendo um foco especializado nos vinhos portugueses de alta qualidade e, claro, na Madeira.
Apenas seis meses após a abertura, falamos com Roberto Caldeira, para refletir sobre o progresso do Bistro e conversar sobre os seus projectos para o futuro.
O que pensa sobre os primeiros seis meses deste novo projecto?
"A abertura começou suavemente, tivemos alguns desafios em nos certificarmos de que estávamos a receber os produtos mais frescos dos mercados locais e establecer contactos com os produtores. Mas a formação das equipas foi o maior. É importante conseguir uma boa dinâmica entre o pessoal, e felizmente agora temos um que funciona perfeitamente. O nosso interesse tem sido principalmente nos nossos produtos, para garantir que a visão que criamos ganhe vida própria aos olhos de nossos clientes. Chegamos a um bom nível, mas temos outras melhorias para fazer que serão ainda mais emocionantes. "
Quais são a suas esperanças para 2017?
"Na verdade nós acabamos de desenvolver um plano de ação para o próximo ano, que inclui pratos típicos de todo o mundo, e assegura que nossos menus estão sempre actualizados de acordo com a temporada e a disponibilidade local. Queremos continuar a lutar para conseguir pratos que são tão deliciosos que os clientes irão desejar compartilhá-los com toda a mesa, como petiscos. "
Nos próximos meses, estará também actualizada a carta de vinhos, já que o Roberto quer ampliar a oferta da gama de vinhos portugueses produzidos a partir de uva única. "Existem mais de 365 castas autóctones em Portugal, e queremos servir cada vez mais estes vinhos mono-varietais em 1811.”
Se tiveres que resumir o foco principal de 1811 numa frase?
"É onde o rústico e o moderno se reúnem numa nova abordagem."
Então, você tem: uns emocionantes primeiros seis meses para esta combinação única de velho e novo. 1811 reúne uma selecção de vinhos portugueses e madeirenses cuidadosamente escolhidos com pratos soberbos e uma equipa coesa, sorridente e entusiasta. Como dizem, "vinho e gastronomia, tradição e sofisticação, aqui nós compartilhamos o valor de uma mesa de sentidos!" Será fascinante ver onde os próximos seis meses irão levá-los!
